Privilegiado, me considero privilegiado.
Soy aficionado a esto de la gastronomía y curioso con lo del vino, que me da mucho respeto. Respeto por eso que se llama “las gentes del vino”, que se juegan todo a la climatología, el suelo y a los gurús que mueven el mercado.
He ido un par de veces a ver bodegas, lo típico, visita a las instalaciones, explicación del proceso y paso por la tienda para las compras. Todo muy bien. Pero el pasado fin de semana fue diferente.
Dos tíos que estudiaron otras cosas, la familia que tiene unas tierras, con viñedos, y se lanzan, se tiran a hacer vino, con una primera añada más estándar para salir al mercado, pero por detrás su idea, vino de pago, respeto por la variedad autóctona de la tierra, la garnacha. Cada vez tirando hacia producción más natural hasta llegar a la biodinámica.
Con fermentaciones naturales, largas, las que necesite la uva. Con levaduras naturales. Sin filtrar el vino, la temperatura es el secreto para evitar mucha partícula. Respetando los ciclos a la hora de la poda y tirando de biología natural para respetar el suelo. Pasando del Inox a la madera.
Pues eso, que gracias al sarao que montó Ligasalsas estaba por Madrid, y Ángel que es amigo de la bodega nos dio la llave, abrimos la puerta y allí estaba José, que nos saludo y nos abrió las botas, sí, las botas, para probar directamente de ellas como la misma uva en la misma tierra, pero con diferentes orientaciones y alturas tiene cosas distintas que decir. Que tiene un pago al que solo se accede a pie y la cosecha se transporta a mano, el Fin del Mundo que da un carácter increíble. También me gustó mucho el pago de Cebreros, según se iba la reducción aparecía un vino peligroso.
Jiménez-Landi se llaman, de Méntrida, no pude comprar nada, porque ya está todo vendido. En Lavinia tienen dos del 2005 y en Vila Viniteca dos del 2006 que acaban de traer, no sabe nada Quim Vila, para allí que me voy.
Etiquetas: Experiencias · Vinos8 Comentarios
8 Respuestas ↓
Catar directamente de las botas es muy revelador. Puedes apreciar las diferencias entre los diferentes pagos, e incluso, las diferencias entre botas de la misma procedencia. Siempre hay unas mejores que otras y todas acaban mezcladas en el coupage final. Todas excepto alguna…..Así se entiende cómo determinados vinos tienen unas puntuaciones altísimas en las guías más influyentes y después, cuando abres una botella en casa, te quedas un poco frío, como que no hay para tanto. La mejor barrica para la muestras del Sr.Parker u otros influyentes gurús, y el resto para el mercado. Me perdonas la maldad, ¿verdad?.
Claro que sí Encantadísimo, no tenía ni idea de esas cosillas, estas son las cosas que acaban rompiendo la magia, pero yo soy un idealista, me mantendré fuerte
Muy bien Juan Luis. Es un artículo estupendo, me ha gustado muchísimo.
Encantadisimo, yo tengo clara la barrica que hubiera elegido (de las que hacen el coupage, me refiero)
Gracias Liga.
Yo me quedo con dos, pero nada de coupage, pa casa!!!
¡Ojo!, no estoy acusando a esta bodega de utilizar argucias para ganar puntos. De hecho, creo que no es una práctica del todo generalizada, pero sí que tengo serías sospechas de que algunos bodegueros la utilizan.
Yo así lo he entendido Encantao.
A demás, tienen una producción tan pequeña, que de lo que más nos gustó solo tenían una barrica, imagínate el riesgo que están tomando!
A mi también me ha gustado mucho. La visita fue un éxito. Esperamos el de El Bohio
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