Estos últimos días voy leyendo por el mundillo gastroweb por el que me muevo bastantes comentarios sobre Mesana al respecto de la perdida de la estrella Michelin que tenía y de la finalización, de la asesoría que Ramón Freixa realizaba. Por la gastrored siempre ha habido una corriente de opinión sobre la injusticia que representaba que Calima no la tuviera y Mesana sí.
Mi post no va por ahí. Sobre lo primero no puedo opinar, no he estado en Mesana ni en ninguna otra asesoría de Ramón Freixa. Sobre lo segundo, lo de la Michelin, ya lo sabemos todos, yo lo que lamento es que no haya más estrellas, desmerecer las estrellas de uno porque otro más reconocido en nuestro entorno no la tiene no creo que sea el debate más interesante.
Yo vengo a explicar que en Noviembre estuve en el restaurante de Barcelona, que comí de fábula, por los precios que se mueven este tipo de restaurantes. Que el trato fue de bandera, y que tuve una gran experiencia gastronómica.
Un muy buen resumen del sitio es lo que comentó Aduriz en un reportaje en Canal Viajar sobre Ramón Freixa, comentando que era un cocinero que desmitificaba un poco la profesión, con una cocina muy fresca.
En el RdF se come de fábula, técnicas actuales, platos redondos, con gran sabor. Pero no vas a encontrar una línea de investigación sobre el umbral de la insipidez, ni un trabajo sobre la paisajística en cocina, no es de los cocineros con un trabajo más “sesudo”, lo que no quiero decir que su trabajo no sea desde su propia reflexión.
Lo que yo percibí es un sitio donde ir a disfrutar una gran cocina, con grandes detalles, como el pan, una cesta de pan increíble, con una gran variedad. Por lo que se ve su familia regentó una panadería y es su propio padre el que realiza el pan para el restaurante.
Sobre el tema del vino, todo fabuloso, yo seguí una recomendación que le leí a Miguel Ángel Rincón en el blog de Madrid Fusión, una relación calidad/precio en restaurante que no es fácil de encontrar.
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