Hace tiempo me enteré que el cocinero del Via Veneto había dejado el restaurante para establecerse por su cuenta, pero no sabía nada más. Siguiendo los artículos de Cristina Jolonch en el magazine de la Vanguardia descubrí que Josep Muniesa estaba en Breda, había comprado el establecimiento donde empezó, una fonda del pueblo, la Fonda Montseny.
Un lujazo, el cocinero que ha estado 22 años dando de comer a lo mejorcito de la sociedad catalana se establece en una fonda de pueblo. Bueno, una fonda con posibles, de 40-50 euros por barba todo incluido. Buen espacio, buena mantelería, correctas copas, bonitos cuadros… y lo importante, gran cocina. Producto de temporada, con preparaciones gourmand hechas por alguien con muchísimo oficio.
Sí, es verdad, la tradición de las fondas es de cocina más popular, macarrones, fricandó, platos de cuchara. Aquí tenemos más, la carta es principalmente de temporada, con sus cositas. Sus pies de cerdo con espardeñas, su rabo de buey al vino tinto. De todo lo que comimos todavía pienso en el arroz con colmenillas y foie, perfecto, vicioso como él solo, y la sopa de pescado, impecable.
La fonda dispone también de varias habitaciones y anexo al restaurante está el bar, que sirve menú y platos de cuchara para el almuerzo (por aquí lo llamamos “esmorzar de forquilla”), todo saliendo de la misma cocina. Todo en Breda, uno de los pueblos de la falda del Montseny, cercano a Can Fabes, es por eso que era Santi Santamaría quien lo recomendaba en la serie de artículos de Cristina que se han convertido en el libro “Guía secreta: ¿Dónde comen los grandes cocineros?”.
Ahora que la cocina de fonda está empezando a tener una eclosión en Barcelona entre otras con la abertura de la de Carles Gaig (Fonda Gaig) y algo que está preparando Fermí Puig del Drolma, no está mal tener presente que esta cocina se realiza magníficamente en los pueblos, con la abanderada Fonda Europa en Granollers, dando guerra desde 1771. Y que no hay nada como coger el coche, ir a visitar un pueblo como Breda, darse una vuelta con el Montseny como fondo, leer el periódico tomándose una caña, con sus olivas, al pie de la iglesia, abriendo boca, para entrar a matar.
Fonda Montseny
Plaça Trunas, 1
Breda
Telf: 972 160 294
Etiquetas: Breda · Restaurantes9 Comentarios
9 Respuestas ↓
Y no te olvides de los ametllats y las cocas de la pastelería Ponsa, en pleno centro.
Está bien recuperar el concepto de fonda y su cocina más tradicional, es el necesario contrapunto a ese exceso de modernidad que nos asalta y , en cierta forma, un justo reconocimiento a los que siempre han estado ahí, como la citada Fonda Europa o la Fonda Sala, entre otros.
Tomo nota de esta Fonda Montseny.
Encantadísimo hablando del Via Veneto y siendo Terrassa tu área de influencia, como anda el Ristol tras la marcha de Carles Tejedor???
No he vuelto a Ristol. Sé que han bajado el listón creativo (estaba muy arriba con Carlos) y ofrecen un tipo de cocina más sencilla o menos de autor. Le han dado otro estilo al lugar, que no tiene por que ser necesariamente malo aunque, eso sí, es menos atractivo que antes -a priori-
Hola¡ Sé que no tiene nada que ver pero he leído aquí
que Nestea va a lanzar un té hecho con melocotón blanco y me gustaría saber si me podéis dar alguna información sobre esta fruta: ¿dónde se compra? ¿su sabor es distinto al del melocotón normal? ¿se hacen postres con ella? Gracias¡
El restaurante no lo conocía, pero tiene buena pinta. Lo que si me suena es el vino, pero yo creo que el que probé fué el evolucio. Enhorabuena por el blog.
Me lo apunto. Voy a empezar a patearme la zona. Excelente artículo Juan Luis.
Había oido hablar de la fonda Montseny y me apetecía probarla. Después de leer tu post ya se convierte en urgencia. Por cierto excelentes fotos, voy a tener que ponerme las pilas
Muchas gracias Tony, bienvenido.
Yo como Liga también soy un enamorado de la garnacha.
Ignacio no te puedes perder a Muniesa.