El vino es un buen guía para estas cosas, a ver si yo no me pierdo.

Monvínic es el proyecto de un loco de los vinos, miembro del grupo 5 a taula que escriben en la Vanguardia, Sergi Ferrer-Salat. En Monvínic hay una idea, espacio divulgador del vino, a la que llegar por varios caminos, club al que te puedes asociar, biblioteca, wine-bar, sala de conferencias, espacio gastronómico…

Tuve la oportunidad de ir cuando estaba en pruebas, ajustando la cocina. La primera impresión que tuve fue que en este lugar lo han planificado todo, se lo han pensado todo y se lo están preguntando todo. Nos dieron un paseo por las instalaciones enseñándonos cada espacio y te puedo asegurar que hay todo lo necesario para lo que quieren hacer, desde el principio. En la biblioteca están todas las publicaciones que tienen que ver con el vino, en las mesas del espacio gastronómico hay un hueco refrigerado para mantener la temperatura del vino, la carta esta proyectada en la pared, un detalle que me encantó, y así, un no parar.

Y las personas? Un lujo. Nos recibió Isabelle, encantadora, me sonaba y resulta que había trabajado en Lavinia, nos lo mostró todo y nos lo explicó maravillosamente, que simpática!! Nos atendió Cesar Canovas, yo ya lo conocía del Racó d’en Cesc, que te voy a contar, es un crack, nariz de oro, profesor del CETT… pero lo más importante, un trato cercano y buscando nuestro disfrute, espectacular.

En la cocina está Sergi de Meia. Reno, Excellence, tiene mucha mili. Lo visitamos en la cocina, donde nos contó que busca, que quiere ofrecer. Me quedé con su mirada, despierta, abierta, apasionada. La comida, una declaración de intenciones, producto muy buscado, cocciones maravillosas y desaparecidas, como el pollo de payés a la catalana hecho en cocotte con un pollo del pleistoceno que ya no se ve. Y compromiso, mucho compromiso, cuando le comentamos que el pan era excelente, nos lo agradeció, el domingo había dejado a la familia para acercarse a mimar la masa madre.

Como ves los ingredientes son muy atractivos, ahora a ver cómo evolucionan.

Monvínic
Diputación,249
08007 Barcelona
Telf: +34 932 726 187

Notas:

• Agradecimiento a Ignacio, que nos abrió la puerta, muchas gracias crack!!!

Todos bien, cada uno en su gama de precio.